Mở đầu: Mực một nắng – món quà quý từ biển cả

Khi nhắc đến đặc sản miền biển Việt Nam, không thể không nhắc đến mực một nắng – loại hải sản được chế biến kỳ công, mang hương vị đặc trưng của nắng, gió và biển cả.

Khác với mực khô hay mực tươi, mực một nắng giữ được độ tươi ngọt của mực sống nhưng lại có thể bảo quản và mang đi xa. Đây là món quà biếu tinh tế, giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng từ Nam chí Bắc.

Mực một nắng là gì?

Mực một nắng là loại mực được:

• Làm sạch ngay sau khi đánh bắt

• Phơi duy nhất một lần dưới nắng to trong vòng 6–8 tiếng

• Bảo quản lạnh để giữ độ dẻo, không khô cứng

Loại mực thường dùng là:

👉 Trong đó, mực ống và mực lá một nắng là phổ biến nhất do giữ được độ tươi và vị ngọt đặc trưng sau khi phơi.

Đặc điểm nhận biết mực một nắng ngon

• 

  Mực còn nguyên con, dày mình, thân trắng hồng tự nhiên

• Khi ấn vào thấy đàn hồi, không quá cứng cũng không mềm nhũn

• Không có mùi hôi tanh, không nhớt

• Bề mặt mực khô ráo, mắt trong, không bị đục

❌ Tránh mua mực có dấu hiệu ướp đá nhiều ngày, ngả màu vàng sẫm hoặc có đốm đen lạ.

Lợi ích dinh dưỡng của mực một nắng

Thành phần	Tác dụng chính
Protein cao	Bổ sung năng lượng, phục hồi cơ bắp
Omega-3	Tốt cho tim mạch, não bộ
Kẽm & Selen	Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa
Vitamin B12	Hỗ trợ hệ thần kinh, ngừa thiếu máu
Ít béo	Phù hợp cho người ăn kiêng, người lớn tuổi

🥗 Mỗi khẩu phần mực (~100g) chứa >60% nhu cầu đạm mỗi ngày, lại rất ít cholesterol nếu chế biến đúng cách.

Các món ngon từ mực một nắng

1. Mực một nắng nướng than

• Món ăn quốc dân, thơm nức mũi

• Chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm me

2. Mực một nắng chiên nước mắm

• Thơm lừng, đậm vị, ăn kèm cơm nóng cực hao

• Có thể thêm tỏi phi, ớt xắt để tăng hương vị

3. Mực một nắng xào sa tế / xào rau củ

• Vị cay cay, mềm dai vừa đủ

• Phù hợp làm món nhậu, cơm tối

4. Mực một nắng rim me

• Vị chua ngọt hấp dẫn, cực hợp khẩu vị người miền Nam

• Ăn với bánh tráng, rau sống cũng rất ngon

Mực một nắng khác gì mực khô?

✅ Mực một nắng là lựa chọn cân bằng giữa mực tươi và mực khô: tiện lợi, ngon, lại giữ được chất lượng gốc của mực tươi.

Cách chế biến mực một nắng đúng chuẩn

Bước 1: Rã đông đúng cách

• Ngâm mực trong nước sạch hoặc để xuống ngăn mát tủ lạnh 6–8 giờ

• Không rã đông bằng lò vi sóng

Bước 2: Sơ chế

• Dùng kéo cắt đôi, rửa nhẹ bằng nước muối loãng

• Lau khô trước khi nướng hoặc chiên

Bước 3: Chế biến

• Nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu

• Không để lửa quá to, tránh cháy ngoài – sống trong

• Thời gian lý tưởng: 6–8 phút mỗi mặt

Mua mực một nắng ở đâu uy tín?

Tại các vùng biển nổi tiếng:

• Phan Thiết (Bình Thuận)

• Phú Quốc (Kiên Giang)

• Lý Sơn (Quảng Ngãi)

• Cửa Lò (Nghệ An)

• Cô Tô, Quảng Ninh

🛒 Có thể đặt hàng qua các cơ sở đặc sản địa phương hoặc thông qua website tin cậy.

Mua online:

• Sàn thương mại điện tử (Shopee, Tiki, Lazada): ưu tiên gian hàng có đánh giá thật, giấy kiểm định

💰 Giá dao động: 450.000 – 750.000đ/kg tùy loại mực và nguồn gốc

Lưu ý khi bảo quản mực một nắng

• Bảo quản ở ngăn đông -18°C, tránh rã đông nhiều lần

• Đóng gói hút chân không để giữ mùi vị

• Không để ở nhiệt độ thường quá 2–3 tiếng (dễ bị ươn)

⏳ Bảo quản tốt có thể dùng từ 2–3 tháng, vẫn giữ độ dai giòn và ngọt thịt.

Câu hỏi thường gặp

1. Mực một nắng ăn sống được không?
👉 Không. Mực đã được sơ chế, phơi nắng nhưng vẫn cần chế biến chín kỹ để đảm bảo an toàn.

2. Mực một nắng có tanh không?
👉 Nếu bảo quản và rã đông đúng cách, mực sẽ không tanh. Mực có mùi lạ hoặc nhớt là dấu hiệu đã hỏng.

3. Nên mua mực một nắng loại nào ngon nhất?
👉 Mực lá một nắng được đánh giá ngon nhất do thịt dày, ngọt đậm, phù hợp chế biến đa dạng món.

Kết luận

Mực một nắng là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên của biển cả và phương pháp chế biến thủ công truyền thống. Từ những vùng biển nổi tiếng của Việt Nam, mực một nắng không chỉ chinh phục người Việt mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước nhờ chất lượng vượt trội.

Nếu bạn đang tìm một món đặc sản mang đậm “vị mặn mòi của biển” – đừng bỏ qua mực một nắng!

Khám phá thêm nhiều món ngon ba miền như cá kho làng Vũ Đại, chả mực Hạ Long, nem chua Thanh Hóa tại bluediamondgroup.com.vn – Trang thông tin ẩm thực đáng tin cậy cho người yêu món ngon truyền thống.

Xem thêm các bài viết khác tại đây dacsanvietnam